Юбилейный фестиваль качества: пробуем мясо и рыбу

«Мы проводим 25-й юбилейный фестиваль качества в городе Екатеринбурге. Для города, для региона, вообще для Российской Федерации это уникально», – председатель оргкомитета фестиваля качества мясной и рыбной продукции Людмила Расова.

«Товар тестируется, товар дегустируется. Если есть какие-то замечания, то они учитываются. Всё это делается для того, чтобы в дальнейшем в работе у нас была хорошая, здоровая конкуренция и на полке города Екатеринбурга попадал качественный товар», – председатель оргкомитета фестиваля качества мясной и рыбной продукции Людмила Расова.

За три дня фестиваля экспертам предстоит оценить сто образцов продукции. Производители и технологи выносят вердикт полуфабрикатам, рыбе горячего и холодного копчения, изучая внешний вид и аромат.

Нужно обращать внимание на несколько основных моментов, то есть, как у нас указано здесь в оценке: запах.

– нужно понюхать сначала;

– посмотреть – нравится или не нравится внешний вид, консистенция;

– нравится;

– дальше уже можно пробовать.

Особое внимание – рыбе. Здесь важно различать технологии приготовления, чтобы понять, какой продукт перед вами.

Холодное копчение – это более плотная, твёрдая продукция, которая имеет более выраженный вкус соли и аромата рыбы. Кому-то нравится горячее копчение – это варёный продукт, который более сочный, нежный.

Конечно, главный вопрос, который волнует всех гурманов на фестивале, – как отличить идеальный продукт? Ответ прост.

А какая должна быть идеальная колбаса?

«Вкусная, самое главное!»

Вы сегодня дегустируете сто образцов. Как вот всё попробовать, чтобы не объесться? По чуть-чуть надо пробовать, много не стоит. Мы же дегустируем, а не едим, оцениваем качество.

И не важно, что вы сегодня выбирали – рыбу, мясо или всё подряд. Главное, чтобы вам нравилось то, что в итоге оказалось у вас в тарелке.